咖啡之最-Espresso除了有無與倫比的香氣、稠度和回韻外，它還有一個最大特點就是咖啡因很低。一杯用Espresso機器制作出來的咖啡，每杯咖啡因含量只有90~150毫克，Espresso的咖啡因含量少，除了因為選用的咖啡豆品種（阿拉比卡）咖啡因本身含量少以外，還因為制作時間短，咖啡粉與水的接觸時間不長，咖啡因來不及完全溶解出來。
咖啡之最-Espresso除了有無與倫比的香氣、稠度和回韻外，它還有一個最大特點就是咖啡因很低。一杯用Espresso機器制作出來的咖啡，每杯咖啡因含量只有90~150毫克，Espresso的咖啡因含量少，除了因為選用的咖啡豆品種（阿拉比卡）咖啡因本身含量少以外，還因為制作時間短，咖啡粉與水的接觸時間不長，咖啡因來不及完全溶解出來。.jpg)
要制作出好的Espresso咖啡，首先要注意的是在調配混合豆和烘焙。其次在制作時，一杯咖啡的咖啡粉量為7克，以90.5℃的熱水，9個大氣壓力，在25秒以內迅速沖煮完成。再來是要有臺好的Espresso機器，才能給水提供能量，使之穿過咖啡粉并溶解出最佳物質。最后是操作機器的人-咖啡師，必須對機器、沖煮方式等都有相當了解，才能正確無誤地制作出好的Espresso咖啡。
那么，到底要怎樣才能做出一杯理想的Espresso咖啡？
1、使用新鮮烘焙或包裝良好的咖啡豆，購買整粒豆，在制作咖啡時才磨豆。.jpg)
2、留意咖啡粉粗細，Espresso咖啡的磨粉必須比細砂糖還要細才適當。
3、使用正確的粉量沖煮咖啡，通常一杯Espresso咖啡的理想咖啡粉用量為7克。
4、將咖啡粉裝入把手內，要用壓粉器將咖啡粉旋轉施壓，使其平整均勻，并拂掉可能沾在把手邊的咖啡粉，再將把手確實卡在咖啡機上。這個步驟很重要，若壓得太重太緊，水流不易通過，會導致咖啡過度萃取；若壓得太輕，水流通過太快，會導致咖啡萃取不足或不均。
5、制作理想Espresso咖啡的最佳水溫是90.5℃。
6、咖啡機內的水的壓力要有9個大氣壓的壓力，才能有效迅速地萃取出最佳味道的咖啡。
7、制作咖啡的水量要固定并且正確。
8、按鍵使水流出，在18~25秒的時間內沖煮出咖啡，備用的咖啡杯平時直接放在咖啡機上保溫。
越過所有這些參數，最后得到一杯完美的Espresso。倘若問及一杯完美的Espresso的收尾，他們會建議：趁熱喝掉，洗好咖啡機，為下一杯做好準備！
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