一般阿拉比卡咖啡豆含1.1%--1.7%的咖啡因，羅伯斯塔咖啡豆含有2%--4.5%咖啡因。低因咖啡被規定沖煮出的咖啡中，咖啡因含量不得超過0.3%。也就是說一杯低因咖啡內咖啡因不得超過5毫克。因此日常接觸的咖啡豆其咖啡因均超出規定的范圍。對于許多嗜喝咖啡，但身體狀況又不允許攝取咖啡因的人來說，低因咖啡就是一個最佳的選擇。
  所謂低因咖啡是指使咖啡豆經過處理，分離出其中的咖啡因，使得咖啡因的含量達到規定的要求，但低因咖啡并不是百分之百不含咖啡因。低因咖啡始創于德國大詩人歌德。歌德喜歡喝咖啡，傳說一天能喝四十幾杯，因此經常無法入睡，于是要求他的化學家好友隆吉 Runge 分析咖啡豆里到底有什么成分，妨礙他睡眠。一八二零年隆吉分離出咖啡因。一直到一九零三年，萃取咖啡因的技術有了重大突破，才開始進行量產。這要歸功于德國咖啡豆進口商羅塞魯斯，羅塞魯斯發現進口的生咖啡豆，一旦被海水浸濕，咖啡因含量就減少很多，于是請了一批化學家進行研究，進而開發出萃取咖啡因新技術低因咖啡制作非常簡單，只是將低因咖啡餅放入手柄中即可萃取出30cc Espresso，接水到杯子的七分滿即可，對許多愛健康更愛咖啡的人來說，低因咖啡無疑是一種兩全其美的辦法，日常攝取的咖啡里面含有許多的成分與物質，其中對人身體有明顯影響的就是咖啡因。