[咖啡豆份量]：以14g-18g的咖啡豆，水以不超過洩壓閥為原則。可以隨個人的濃淡喜好對水量作些許的調整。

　　[研磨度]：中度研磨，粉末顆粒比二號砂糖細約1/3。

　　[周邊器具]：摩卡壺+爐子+濕抹布+溫度計。

　　[Setp]：

　　1、先將水注入下壺，特別注意下壺水量千萬不可以超過洩壓閥， 這是一個安全機制，可以避免壓力過大產生的問題，若是被堵 住的話可能會造成難以想像的后果。

　　2、 將下壺單獨加熱但是先不要將濾器放進去，也不要把上壺鎖上。

　　3、 趁加熱下壺的時候研磨咖啡豆。磨完后將咖啡粉倒入濾器中， 只要將咖啡粉表面抹面即可，不需要填壓。

　　4、待水溫到達95度時，將裝了咖啡粉的濾器放入下壺，并且在最短的時間內將上壺鎖上。

　　5、再加熱一下，咖啡會從上壺的導管中流出來，當聽到蒸氣噴出的嘶嘶聲時就表示下壺的水已經全部上來了，這時候就可以關火，完成沖煮程序。

　　摩卡壺煮法秘訣

　　秘訣-1 咖啡粉的分量可以隨個人喜好不同。因為每個摩卡壺的容量及咖啡盛器太小均不同，需要試幾次.才能找出適合自己口味的咖啡粉分量。如果喜歡濃一點，可以在填粉時，用減壓板輕壓后填滿已壓平的空間，然后再輕壓一次。

　　秘訣-2 濾布的大小.不能大于咖啡粉的表面，否則會造成太大的壓力，蒸氣會外溢。

　　秘訣-3 減壓板主要的功能，是在用較大的摩卡壺煮少量咖啡時，放在濾布之上，可以方便地控制杯數和咖啡粉的分量。在這里用做壓棒的功能.因為摩卡壺所產生的蒸氣壓力較小，一般來說，并不像意大利咖啡機需要特殊的壓棒。

　　秘訣-4 摩卡壺的加熱，最好是用煤氣爐或是電磁爐，或是吃火鍋用的黑晶爐。加熱速度要夠快才能產生足夠的蒸氣來沖過咖啡，萃取出意大利式的咖啡。如果家里的煤氣爐爐口太大，不適合摩卡壺.有一種煤氣爐架.把它放在煤氣爐上，就可以讓摩卡壺適用于家里的廚房了。

　　秘訣-5你也可以用咖啡停留在壺中時間的長短，來調整咖啡的口味，例如用比較輕焙的咖啡豆時(顏色較接近淺褐色，表面沒有油亮的油脂，)，你可以讓咖啡在萃取完成之后，在摩卡壺中多停留一分至一分半鐘;相反，如果使用深培的豆子(深咖啡色，表面有時會帶有油亮的油脂，我們在市面上買的意大利綜臺咖啡豆就大多屬于這一類)，就不需要在壺中多做停留，直接就可以倒在已經溫好的杯里了。

　　秘訣-6 有很多人買家用的意大利咖啡機，是為了可以用機器打奶泡，在制作花式意大利咖啡卡布其諾和拿鐵時，可以享用，奶泡留在唇邊的好口感。這點似乎是摩卡壺無法取代的。不過，如果有個不銹鋼的打奶泡壺，可以加入鮮奶利用手動打入空氣，來制作奶泡，效果也不錯，和有手工味的摩卡壺倒是難得的絕配。在制作熱的卡布其諾和拿鐵時，你可以將牛奶加熱到60℃左右，冰的奶泡則可直接用奶泡壺打。冰奶泡大概需要打10多下，熱的比較難打起泡，可能需要50下才能成功。使用的牛奶最好是全脂牛奶，那樣乳脂才能變成濃濃的奶泡。