如何區分白咖啡與黑咖啡？
啡遍九州全國總決賽冠軍賀剛到訪星芭汀現代茶館，和所有的咖啡師們一起分享了他的咖啡歷程。
白咖啡和黑咖啡，我們可以從烘焙流程和體驗口感去判斷。
白咖啡：咖啡豆烘焙方式是用低溫烘焙，烘焙時間約需六十分鐘，烘焙出爐后磨成咖啡粉。去掉一般熱炒及碳烤的焦枯、酸澀味，有獨特風味，但在市場上買到的白咖啡基本上是屬于速溶咖啡，為長的保質期需要添加保鮮劑。速溶咖啡中含有丙烯酰胺，有致癌風險，所以不提倡長期飲用。
黑咖啡：俗稱“現磨齋咖”。金捷成咖啡做的黑咖啡都是采用進口咖啡豆作為原材料。生豆直接適度烘焙加工而成，烘焙時間大概20分鐘左右。天然健康，咖啡師會根據不同品種的咖啡豆而采取不同制作方式。家庭式最簡單可以用傳統濾泡式，也稱手沖咖啡，傳統濾泡式是最簡單的做法，咖啡壺由漏斗、濾紙和咖啡盅組成，但對操作要求很高，如果把握得當，能沖出各種獨特風味的精品黑咖啡。純正現磨黑咖啡有明顯的減肥效果。
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